Se existe um prato que nunca sai de moda esse prato é o Ceviche,tipicamente peruano,ele inspira simplicidade desde a confecção do peixe à sua finalização.Uma primeira versão do Ceviche é registrada em torno de 2000 A.C.entre o povo Mochica do litoral norte do Peru,onde o peixe era marinado em tumbo(fruto similar ao maracujá)Os incas faziam algo parecido usando "chincha",bebida fermentada de milho,ainda em tempos pré colombianos foi acrescentada a pimenta "aji",muito picante,hoje obrigatória nesse prato.O limão só veio a ser usado a partir do século XVI com a chegada dos espanhóis,sendo hoje indispensável nas receitas.Sua preparação consiste em pescado cru e tem que ser de carne branca sem veios grossos ou espinhas,pode-se usar lagostas e até polvo,marinado em suco de limão,laranja ou lima,deixa-o marinar por alguns minutos e acrescenta a pimenta e o mínimo de sal ou nada, cebola,cheiro verde e também legumes cozidos ou crus.Mas existem variações de ceviche pela America à fora,o importante é que independente de como se prepare, ele continue sendo um prato nutritivo,saboroso e atraente aos olhos,quando bem preparado.Bom apetite.
Dica: Nunca dispense o "Caldo" da marinada,conhecido como "leche de Tigre" no Peru,depois de montado o prato,despeje-o sobre o Ceviche.
Fontes de consulta:Wikipédia,www.mistura.pe
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