Cocada baiana

À pedido de Cissa de Foz do Iguaçú-PR

2 côcos secos,descascados e cortados em tiras
400g de acúçar cristal
300 ml de água
1/2 lata de leite condensado


PREPARO




Num processador coloque AOS POUCOS o coco seco descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.


Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio, mexa de vez em quando.


A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora,acrescente 3 colheres de leite condensado e mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.


Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só cortar no tamanho que preferir e bom apetite.


Dica do Chef-Quando a cocada começar a borbulhar,use uma tampa para se proteger enquanto mexe a panela.